Правильное питание. Диеты.

http://yadro.net/

Пектин в продуктах (Рациональное питание)

Продукты

Содержание

пектина, %

Смородина черная, свекла

1,1

Яблоки

1,0

Сливы

0,9

Абрикосы, персики, зем-

0,7

ляника, клюква, крыжовник

Апельсины, груши, малина,

0,6

морковь, капуста

Арбуз

0,5

Вишня, баклажаны, лук

0,4

Тыква

0,3

Избыток ПВ так же нежелателен, как и недостаток, так как может затруднять переваривание пищи, нарушать всасывание кальция, железа, магния, жирорастворимых витаминов, вызывать дискомфорт в животе — усиленное газообразование, боли, поносы — как результат активизации деятельности кишечной микрофлоры.

В условиях Беларуси, где большинство населения употребляет недостаточное количество овощей и фруктов, в профилактических целях необходимо съедать ежедневно 2 больших яблока, или 2 моркови, или 2— 3 чайные ложки отрубей. Натуральные отруби употребляют как в чистом виде (желательно на некоторое время запарить их в небольшом количестве кипятка), так и добавленными в готовые блюда (суп, кашу и т.п.) или полуфабрикаты (тесто, фарш). В лечебных целях, например при запорах, доза отрубей постепенно может быть увеличена до 2—3 столовых ложек в день. Б последнее время в продаже появились готовые к употреблению отруби в виде «воздушных подушечек» с добавками яблочного пектина, морской капусты, моркови, травы расторопши (очень полезной для печени) и др. Они не только полезны, но и вкусны. Напомним лишь, что во избежание слабительного эффекта не следует ими злоупотреблять.

Отрубями обогащают некоторые сорта хлеба («Отрубной», «Здоровье» и др.), ими богаты зерновые хлебцы.