Ниацин — наиболее устойчивый из витаминов: хорошо сохраняется при замораживании и консервировании продуктов, а при тепловой обработке теряется не более 30% его. Суточная потребность составляет 15—25 мг. Дефицит ниацина может развиться при однообразном питании (в основном кукурузой) с низким содержанием животного белка, что наблюдается в слаборазвитых странах. Кроме того, он может возникнуть при дисбактериозе, злоупотреблении алкоголем и сахаром. Гиповитаминоз характеризуется появлением соленого, горького или металлического привкуса во рту, тошноты, поносов, дерматита. При авитаминозе развивается пеллагра, которая проявляется синдромом трех Д: дерматит, диарея (понос), деменция (слабоумие). Само название никотиновой кислоты витамином РР происходит от слов pellagra preventing — предотвращающий пеллагру. Никотиновая кислота нашла широкое применение в клинической практике как противосклеро-тическое и сосудорасширяющее средство. При этом нередко отмечается такой кратковременный побочный эффект, как ощущение жара в лице, покраснение кожи.

Создано : 31/07/2008 × 21:02
Обновлено : 31/07/2008 × 21:02
Категория : Рациональное питание
Страница просмотрена 920 раз

 Предпросмотр печати      Версия для печати