Правильное питание. Диеты.

http://yadro.net/

Варка по правилам (Технология правильной готовки)

При варке основным способом продукт полностью погружается в воду, при припуск а-н и и — нагревается в небольшом количестве жидкости или в собственном соку, варка паром предполагает использование пароварок (специальных кастрюль или приспособлений). Для приготовления омлетов, пудингов применяется варка при пониженной т е м и е р а т у р е — на водяной бане, а для ускорения процесса изготовления многих блюд (студни, костные бульоны, отваривание свеклы и др.) используется варка при п о в ы ш е нном давлении в специальных кастрюлях-скороварках. Вспомогательным способом варки является бланширование — обработка горячей водой или паром перед последующей температурной обработкой.