Правильно питаемся
Рациональное питание Технология правильной готовки
    Коллекция диет
+ Диеты
    Поиск




    Новости друзей

    Технология правильной готовки - Жарение

Жарение также предполагает основной способ, когда продукт нагревается с небольшим количеством жира до готовности, и вспомогательный — пассерование (лёгкое обжаривание продукта с небольшим количеством жира для последующей его обработки). Тушение подразумевает довольно длительное нагревание (под крышкой) с добавлением жира и жидкости.

Относительно новый и рациональный способ термической обработки — нагревание в СВЧ-п е-ч а х.

Для животных продуктов наибольшие потери полезных веществ происходят при варке, для растительных — при жарении, поэтому для них оптимальны такие способы кулинарной обработки, как варка без слива отвара, пассерование и припускание. Для животных продуктов предпочтительнее тушение, запекание, приготовление в виде котлет, особенно на пару.


Создано : 31/07/2008 × 21:23
Обновлено : 31/07/2008 × 21:23
Категория : Технология правильной готовки
Страница просмотрена 6900 раз


Предпросмотр печати Предпросмотр печати     Версия для печати Версия для печати

    Комментарии:


Пока комментариев нет.
Вы первым можете добавить комментарий!


    Витамины

Наглядный справочник основных витаминов


    Календарь

    Сервис
Написать e-mail для Dr.O  Написать Админу
Добавить  Добавить в избранное
Рекомендовать сайт другу  Рекомендовать другу
Мобильная версия   Мобильная версия
    Рассылка новостей
Чтобы получать новости с сайта, подпишитесь на наш Информационный бюллетень
Подписаться
Отказаться
1197 Подписчиков
^ Наверх ^

Связаться с администратором проекта petrohus(собак)mail.ru